A primeira sopa fria de tomate

5 Jul

gaspacho

Apesar da singularidade deste verão (com frio e calor num só dia, e mais vento, sobretudo à noite), acabo de comer a minha primeira sopa fria de tomate. Ou gaspacho, como se diz no sítio onde eu nasci. Embora não fossem tão vermelhos como os tomates que davam vida aos gaspachos da minha infância (tão bons, feitos pela minha mãe, que colocava magia em tudo o que tocava), os que fizeram o meu, hoje, tinham bastante sabor. O resultado foi excelente. Fiz assim: reduzi na centrifugadora 3 tomates maduros (tiro a pele), uma pequena quantidade de pepino, flor de sal, orégão, um fio de azeite, dois de vinagre, três colheres de sopa de água. Servi com cubinhos de queijo e mais uma colher de  orégãos.

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