Sopa fria a fechar o dia

26 May
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Sopa de pepino e abacate

Acabo de fechar a terça-feira com esta magnífica e fresca sopa de pepino e abacate, de que já vos falei aqui pelo menos uma vez. Um verdadeiro conforto de fim do dia e de primavera, em que os termómetros subiram como se fosse pico do verão, e o caos instalado em Lisboa devido à greve do metro ameaçou a minha sanidade mental por várias vezes. Cansada, muito cansada.

Aqui fica a receita para quem quiser tentar: desfazer no liquidificador 1 pepino descascado e sem sementes, 1 abacate, uma mão-cheia de coentros frescos e leite- eu uso magro –, até obter uma textura cremosa a gosto. Servir com pequenos quadradinhos de pepino para trincar, coentros picadinhos e umas pedrinhas de flor de sal ou sal marinho. Envolver tudo antes de comer, de forma a otimizar os sabores e a frescura.

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