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Não resisti. Fiz um bolo!

15 Feb

Bolo mármore

Um pouco mais tarde do que habitualmente, costumo tratar das guloseimas à sexta-feira à noite, hoje ‘madruguei’ na cozinha a fazer um bolo para celebrar o domingo. E ficar com um miminho para petiscar ao longo da semana, quando a vontade de doces se tornar urgente. Gosto muito de chocolate mas também não resisto a sabores cítricos, como sabem. Por isso, baseando-me em várias receitas fiz o meu próprio bolo de mármore. Acabo de comer uma fatia, que acompanho com uma boa caneca de café preto, bem forte e quente. Está delicioso!  É mesmo o que eu procurava, o típico sabor do bolo caseiro. Continue reading

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E porque é domingo há guloseimas

18 Jan

fatia bolo cana

Feito ontem à noite, saboreado hoje de manhã ao pequeno-almoço – acompanhado de um excelente púcaro de café preto forte e bem quentinho – este bolo que eu chamei bolo escuro, é feito a partir da receita de um bolo de mel que a minha mãe costumava fazer quando eu era pequena. Na verdade, fiz-lhe muitas alterações. Neste o melaço de cana é a verdadeira ‘estrela’. Fiz assim: bati 170 g de açúcar com 4 gemas de ovos (pequenos), uma colher de café de canela, raspa de uma clementina, 1 chávena de melaço misturado com mel de rosmaninho (uma quantidade generosa de melaço para uma pequena de mel), meia chávena de azeite virgem, 100 g de farinha e as 4 claras batidas em castelo, uma mão-cheia de nozes. Levei ao forno a 200 º C. O meu ficou pronto em 40 minutos. Ficou como eu gosto, suavemente cozido no interior com uma espécie de ‘côdea ‘ envolvente, um sabor bem intenso a melaço e um perfume magnífico! Rico em ferro, magnésio e selénio, o melaço é um excelente antioxidante e ajuda a prevenir várias doenças, nomeadamente as cancerosas e as cardiovasculares.

Doce fim de semana

22 Nov

bolo de toranja

A partir de uma receita antiga de bolo de laranja que andava lá por casa, fiz um de toranja. Perfeito para o chá. Mas também resulta muito bem com uma generosa caneca de café preto, como acabo de verificar. Não resisti a uma fatia ao meu pequeno-almoço! Fiz assim: 5 ovos (as claras são batidas em castelo) 250 g de açúcar, 150 g manteiga sem sal, 220 g de farinha, sumo de meia toranja e raspa de uma. Levei ao forno a 200ºC, durante 40 minutos, em forma forrada com papel vegetal.

Os mimos de domingo

12 Oct

Sim, são mimos de domingo – neste aspeto, eu gosto de seguir a tradição. Este foi confecionado ontem, ficou pronto de madrugada. Sim porque eram 23h55m, rigorosamente, quando eu decidi ir para a cozinha ‘inventar’ um bolo. Com a chuva torrencial que caia sobre esta maravilhosa cidade de Lisboa, apetecia um forno quente a cozinhar algo doce que simultaneamente aquecesse e perfumasse o espaço. E assegurasse um pequeno-almoço de domingo diferente. Um olhar rápido sobre outras receitas, fui tentando a minha sorte, é uma experiência e adorei o resultado. Fiz assim: 200g de açúcar,175g de gordura de soja (Provamel bio), raspa e sumo de uma tangerina de pele esverdeada, 4 ovos, com as claras batidas à parte (usei biológicos), 175 g a 200 g de farinha. Fui misturando e envolvendo até conseguir uma mistura sólida mas muito fofa. No final, juntei à massa uma mão cheia de gojis. Levei ao forno (a 200 º C) em forma forrada com papel vegetal, cujo fundo forrei de rodelas de banana. Ficou pronto em 35 minutos. Perfeito com uma boa caneca de café!

Doces fins de semana

23 Feb

tea and cake

Está a entranhar-se nos meus hábitos! Fazer um bolo (e compota, às vezes) para os lanches de sábado e domingo tornou-se o mais recente ritual aqui em casa. Muito pelo prazer de ficar à noite na cozinha à volta de receitas antigas. Mas também porque dá o mote para convidar os amigos para um chá e dois dedos de conversa. Por isso, e apesar de ter tido uma semana extenuante, de adaptação a novos horários, fiz mais um delicioso bolo, desta vez de limão, e um doce de morango com laranja. A receita do bolo estava no caderninho que trouxe de casa de família e conheço-a desde sempre (de qualquer forma, fiz umas pequenas alterações). O doce de morango é meu e, este fim de semana, tem um suave sabor a laranja. Para o conseguir, juntei raspa do fruto (1 laranja para 500gr de morangos) ao doce, 10 minutos antes de o retirar do lume.

tea cake and limon

Bolo de limão

• 250 gr de açúcar • 250 gr de manteiga • 5 Ovos médios  • 250 gr de farinha peneirada • Raspa de 2 limões

Misturo o açúcar com manteiga e depois as gemas de ovo (a receita é com os ovos inteiros). Envolvo o preparado com a raspa dos 2 limões (usei um limão e uma lima para conseguir um pouco mais de acidez) e alternadamente a farinha e as claras batidas em castelo. Levei ao forno a 180º durante 40 minutos em forma forrada com papel vegetal.

doce de morango

Eu gosto do bolo em fatias finas barradas com doce de limão. Ou doce de morango simples.

Lanches com sabor a mel

16 Feb

cake+lemon

Adoro bolos escuros. Com sabor a mel e canela. Também eram os preferidos lá de casa. Da minha mãe que os fazia para os lanches de domingo. E do meu pai que começava a pedir-lhe que os fizesse logo à quarta-feira. Hoje sou eu que os faço, os bolos de mel. Umas vezes seguindo a receita da minha mãe à letra, outras vezes dando-lhe um toque pessoal. Foi o que aconteceu este fim de semana – retirei alguns ingredientes à formula original e juntei-lhe outras. Eu fiz assim:

200 gr de açúcar 250 gr de farinha (eu peneiro )4 Ovos de tamanho médio 1 Colher de sobremesa de canela em pó ½ Chávena de azeite ½ Chávena de mel Raspa de uma laranja (adoro citrinos). Vai ao forno durante 45 minutos a 180ºC

Depois fiz um doce de limão para acompanhar. Nunca tinha experimentado no bolo de mel (normalmente uso-o nos bolos de manteiga e limão), mas resultou muito bem. As fatias de bolo ficam ainda mais perfumadas e com um suave sabor ácido que contrasta muito bem com o doce do mel. A receita é antiga e estava no caderninho das receitas que trouxe de casa, do Alentejo. É assim:

100 gr de Açúcar 1 Ovo inteiro 1 Limão (sumo e raspa) 50 gr de manteiga. Misturar o açúcar e o ovo mexendo muito bem. Juntar o sumo e raspa do limão, continuando a mexer. Levar ao lume e acrescentar a manteiga. Quando começar a ferver reduzir o lume e deixar cozer durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Cozinha criativa

29 Nov

alm sem gluten

Está presente em cereais como o trigo e a aveia, a cevada e o centeio. Vasta é a lista dos alimentos que contém glúten, portanto. Mas também podemos encontrar cada vez mais produtos sem esta proteína.

A dietista Rita Seno Valentim faz-nos uma lista de uns e de outros, deixando-nos ainda uma receita de bolo de laranja isento de glúten.

Alimentos com glúten

Massas, bolachas, pão, biscoitos, bolos, barras de cereais, pizzas, lasanhas, croquetes, pastéis; cerveja, chocolate em barra, café com mistura de cevada, maioneses e molhos comerciais.

Alimentos sem glúten

Arroz, farinha de arroz, milho, amido de milho, mandioca, farinha de mandioca, quinoa, batata, fécula de batata, feijão, grão, ervilhas, lentilhas, leite, iogurtes, queijo, carnes, peixes, mariscos, ovos, frutas vegetais, chocolate em pó, açúcar, compotas de frutas, mel, alimentos específicos à venda em supermercados e ervanárias (exemplo: massas, bolachas, pão…)

Bolo de laranja – receita sem glúten

Ingredientes:

• 3 Ovos inteiros

• ½ Copo de açúcar mascavado

• ¼ Copo de azeite

• 1 Copo de sumo de laranja natural

• 1 Copo de farinha de arroz

• 1 Colher de sopa de fermento em pó sem glúten

Preparação:

Untar a forma com um pouco de manteiga e polvilhar com farinha de arroz

• Misturar sem deixar de mexer todos os ingredientes pela seguinte ordem: açúcar, ovos, azeite, farinha, sumo de laranja, fermento

• Levar a mistura ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 30 minutos aproximadamente

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